Eu adoro pic nic! Por isso esse é um dos serviços q presto pelo Manjar Beatriz, montando toda "mise en scène" para o cliente, desde as comidas, como o local, os itens para conforto como toalhas, balde de gelo, mesa, bancos, musica etc. Instalando e retirando no horário q a pessoa escolher. Amo!

Essa iniciativa minha de aprontar tudo no pic nic e não só as comidas, nasceu do meu lamento desse costume não ser tão difundido aqui no Brasil qto lá fora. E se vc disser q São Paulo é uma cidade complicada eu te mostrarei o interior, q possui uma atmosfera ideal e, mesmo assim, as pessoas não aproveitam. Enfim.

Um pic nic pode ser a festa do seu filho, pode ser um encontro romântico, pode ser um tempo só com vc e o universo, pode ser o chá entre amigas, o queijo e o vinho, pode ser durante a semana (pq não) e tb pode ser seu casamento!!!

Isso mesmo. Olha só q idéia maravilhosa o blog Vintage Rose Brocante nos dá para uma cerimônia linda, inusitada, informal (e nada cara!).

Taí um evento q eu gostaria muito de produzir...

Imagina q delicia montar essas cestas para os convidados! E todos desvendando o interior delas, aproveitando!

E ainda daria lindos cataventos para a hora da cerimônia ao ar livre.

Pq não casar assim!?

Bjs, bom final de semana.

Se ligue na safra!

Sempre aqui no blog, bem aí do lado, eu sempre cito as frutas, verduras e legumes da época. Comprar  hortaliças e legumes no tempo de colheita é algo q as pessoas esquecem de fazer qdo adquirem sua alimentação. Não para menos, a correria do dia a dia é grande, a oferta de industrializados prontos é infinita e os produtos crescidos de fertilizantes estão por toda parte. Mas consumir produtos em sua safra é mais sustentável, mais nutritivo é dá para pagar muito menos pelos alimentos.

O ideal é fazer o exercicio de saber de onde os alimentos consumidos por vc e sua família vem. Bv, por ex, já pegou uma embalagem de alface e leu para checar isso? Tb tentou pesquisar sobre esse ou outro produtor?

Diante da diversidade de assuntos que tenho para postar aqui, nem sempre me dedico e destacá-los tanto. Por isso minha dica é vc acessar tb o site da Embrapa onde há uma relação de 31 produtos com dicas sobre como comprar, como conservar, consumir e congelar, além de receitas e, é claro, os meses de safra de cada um.
Passe por lá. Aliás, sempre! E crie o hábito de acompanhar as safras e identificar os melhores alimentos para se ter em casa em cada época do ano!

Se alimentar e à sua família tem q ser um ato além de adquirir, preparar e servir comida!

Bjs

(imagem - Blog da União)

A de Aurélia

Para produzir uma festinha infantil comprei coisas fofas da A de Aurélia. Toucas, kits petit chefs com forminhas, avental e colher de pau mega fofas!
Tanta criatividade e fofura assim a gente tem q incentivar. Vá lá direto no blog da loja!
Bjs

Culinária para crianças

Não sei se vcs sabem, mas entre as atividades q desenvolvo, tb ensino crianças, a partir de 3 anos, a preparar receitas fáceis, saudáveis e tentadoras, para que elas adquiram amor pela gastronomia desde cedo.

Através de atividades lúdicas na cozinha, no Manjar Beatriz ou na casa delas, e em formato de oficinas, monto várias opções de aula como cupcakes, massas, sanduiches etc. É uma excelente alternativa para a "pasteurização" que ocorreu na maneira de se comemorar aniversários hoje em dia, por ex.

Tenho trabalhado muito tb no desenvolvimento de papinhas e comidinhas gourmet para pequenos e estou amando essa fase! Me lembra muito a época q dediquei ao preparo da alimentação dos meus filhos qdo pqnos.

E atendendo aos pedidos e emails vou aproveitar para indicar alguns livros de culinária para vc se divertir com os pequenos. Eles trazem receitas superfáceis, com passo a passo (e fotos lindas) para a garotada fazer a festa na cozinha!

100 Receitas para Crianças Inteligentes - Publifolha

Pratos descomplicados para cafés da manhã, lanches, refeições etc. Inclui até alternativas para quem possui restrições alimentares.

Prato do Dia para as Crianças - Editora Paz e Terra

Receitas de pães, bolos, sopas, molhos etc., apresentados pela chef Tiça Magalhães.

Deliciosos e Disfarçados - Ediouro

Embora eu não seja adepta nem defensora dessa técnica para incentivar crianças a se alimentarem bem, o livro da norte-americana Jessica Seinfeld (esposa dele mesmo!) conta como faz para q seus filhos comam alimentos saudáveis sem perceberem.

Cozinhar é Divertido - Publifolha

Como o próprio tema diz, e da qual faço minha a filosofia da obra, cozinhar pode sim ser muito criativo!

Com criatividade e empenho é possível produzir coisas incríveis, sem muito investimento, com a molecada. Dá só uma olhada nessa idéia q montei num aniversário recentemente!

Bjs

Manteiga clarificada

Hoje meu post é uma dica, principalmente para os q me escreveram na semana perguntando como fazer a manteiga clarificada ou mais conhecidamente ghee. Muito usada em preparos de origem francesa. Inclusive para substituir óleo ou azeite.

Derreta 1k de manteiga em banho maria por meia-hora;

Tome cuidado para não queimar, caso perceba que o fogo está muito alto (mesmo estando no mais baixo) retire a panela do fogo, e vá dosando o calor e a retirada.

O soro vai se separar da gordura da manteiga;

Retire do fogo e aguarde esfriar para q se sedimente;

Com uma escumadeira retire toda gordura (creme) de cima e descarte o soro;

Filtre esse creme com uma peneira com gaze ou tecido fino e guarde num pote esterilizado para utilizar.

A foto é do blog minha querida chef Cris Leite. Passem por lá para prestigiarem tb o trabalho dessa excelente profissional e colher muitos detalhes q ela sempre divide conosco.

Bj

Stanislaw Ponte Preta

Uma feijoada só é completa quando se tem uma ambulância de plantão!

Coma os insetos!

Esta foto choca vc? Provoca arrepios só de vc imaginar degustando um potinho desses?

Pense bem, olhe de novo, acostume-se, pois esse pode ser o futuro da alimentação para todos nós.

A ONU através da FAO, sua organização para alimentação e agricultura, realizou até um encontro em 2008 sobre a chancela para o consumo de insetos e planeja um congresso, ainda mais amplo, para 2013.

O motivo desta movimentação é um pouco óbvia, embora a grande maioria ignore, q é crescente demanda de criação de bois, cabras e porcos em relação ao espaço q ocupam em terras produtivas (incríveis 2/3) e seu impacto no meio ambiente tb, principalmente pela emissão de gases.

Insetos não causam esse impacto, além de vários estudos estarem sendo feitos no sentido de atestarem o valor nutritivo de várias espécies comestíveis em relação às carnes tidas como tradicionais para nosso consumo. Segundo a FAO, a carne de boi fornece 21g de proteína por 100g, enquanto o grilo, por exemplo, fornece 430g .

E se para nós esse hábito parece absurdo, a prática de se alimentar de insetos é comum em mais de 120 países, principalmente Asiáticos e Africanos. E vários restaurantes de países europeus, como Londres e Paris, vem servindo a iguaria como pratos muito sofisticados.

No Brasil o costume está muito ligado a regiões q vemos como desprovidas de outras opções, como o sertão árido baiano, onde a farofa com tanajuras chega a ser um prato típico, por exemplo.

Se vc se convenceu e pretende se iniciar nesta parte da gastronomia, saiba q são necessários alguns cuidados antes de degustar um invertebrado: antes de mais nada, opte por uma das 1.500 espécies próprias para consumo q, principalmente, não devem ser venenosos, logo, tóxicos ao nosso organismo. Outro fator importante é q eles devem ser criados sob condições favoráveis para consumo levando-se em conta a alimentação, higiene etc.

Então, vai um gafanhotinho aí?

(para te incentivar um dos tags desta postagem é exatamente acepipes e entradinhas! bon apetit!)

Manjar Beatriz na cozinha do Cuecas

Incrível o espaço q o Alessander do blog Cuecas na Cozinha deu para mim!

Estou muito feliz e gostaria de dividir isso aqui com vcs.

Passem por lá, degustem o blog dele, um dos mais bacanas e confiram o Manjar Beatriz naquela cozinha.

Bjs

Comidinha boa!

Final de semana e feriado prolongado não precisam ser sinonimo de gastos exorbitantes (e isso é possível em restaurantes bem normais aqui em São Paulo!), muito menos de trabalho extra na cozinha.

Da sim para comer bem, sem muito esforço, se vc se propor a preparar uma comidinha gostosa e caseira, optando por receitas fáceis de fazer.

Por isso q eu gosto muito de bacalhau desfiado para essas ocasiões. É uma delicia, simples de preparar e sempre dá para fazer algo bem charmosinho tb.

A Brandade de Bacalhau é uma combinação deliciosa deste peixe com creme de leite q, para coquetéis feitos pelo Manjar, eu costumo oferecer em forma de Vol au Vent.

Assim, adaptei esse quitute para fazer um prato bem saboroso na cozinha, combinado com batatas.

Vc vai precisar de:
1 bandeja de bacalhau desfiado
1/2 garrafa de creme de leite fresco
Azeite
Alho picado
5 batatas descascadas e cortadas em fatias

Prepare assim:
Deixei o bacalhau de molho em água na geladeira de um dia para o outro. Trocando a água mais uma vez durante esse período. No momento do preparo escorra bem.

Tempere as batatas com azeite e alho a gosto.

Forre uma panela untada com azeite com metade das batatas. Sobre elas distribua todo bacalhau desfiado.

Cubra com o restante das batatas,  jogue por cima todo creme de leite e leve ao fogo em chama baixa e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 40 minutos.

Se quizer gratinado, transfira uma quantidade de brandade para ramequins, ou panelinhas, cuba com um bom parmesão ralado e leve ao forno até dourar.

Sirva com arroz branco e brócolis cozido e passado no azeite.

Incremente sua mousse

Mousse de maracujá é uma das sobremesas mais simples de se preparar. Mas muito gostosa.

A combinação de uma lata de creme de leite, uma lata de leite condensado, uma lata de suco de uma dessas frutas e 1 colher de gelatina em pós sem sabor dissolvida, batidos no liquidificador, vira um delicioso doce para finalizar refeições.

Mas o q é simples pode sim ser incrementado com toques simples.

No caso da mousse de maracujá minha sugestão é preparar uma calda bem gostosa para tornar sua sobremesa assim, mais gourmet.

Coloque numa panela um maracujá (dispense o nucleo, aquele pedacinho q tem dentro), 2 colheres de açucar e leve ao fogo brando. Qdo alcançar fervura, adicione duas colheres de licor Cointrau e ferva só mais alguns segundos.

Fica perfumadíssimo e delicioso, e muda super a proposta da sua mousse!

Bjs.