Vc conhece a história e como são feitos os alfajores? O programa Mundo S.A., do canal Globo News nos conta tudo em visita feita à fabrica da
Havanna:
http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1257288-7823-MUNDO+SA+VISITA+A+FABRICA+DO+ALFAJOR+HAVANNA,00.html

Chocolatíces

Um dos bolos q mais saem no Manjar Beatriz é o brownie, o preferido tb do meu filhote mais novo, João Marcelo.

Parece q todo brownie é igual, mas não é. Os ingredientes podem ser os mesmos mas a qualidade deles, a quantidade e a proporção de cada receita é q faz a diferença.

Outra dica certeira é não deixar assar demais para se obter o máximo de crocância por fora e cremosidade por dentro. Então esse é um prato para vc cuidar do começo ao fim... literalmente... rsss

Tenho uma receita muito antiga, q trouxe dos meus tempos de Nova York, e q faz o maior sucesso. Para mim é a melhor receita de brownie q já provei e como não sou cozinheira de segredos, divulgo aqui para vcs em duas variações: de chocolate puro ou com nozes.

Para fazer um brownie ainda mais especial compre chocolate belga para o preparo.

Brownie de chocolate

Ligue o forno para pré aquecê-lo em 150 graus enquanto prepara o brownie.

Unte uma forma retangular grande e esfarinhe. Reserve em local frio.

450g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

450g de chocolate meio amargo

Derreta no microondas todo chocolate picado colocando de 1 em 1 minuto no forno e mexendo nestes intervalos. Qdo estiver tudo derretido adicione a manteiga, mexa e leve novamente ao microondas até ficar uma mistura homogenia. Reserve.

6 ovos

2 xícaras e 1/2 de açúcar

3 colheres de café solúvel

2 colheres de sopa de essência líquida de baunilha

Misture tudo com um fouet e incorpore à mistura do chocolate e manteiga preparada na etapa anterior.

1 ¼ de farinha de trigo

1 colher de chá rasa de sal refinado

1 colher de fermento em pó para bolo

Peneire todos os ingredientes e vá incorporando à mistura da etapa anterior até obter uma massa bem lisa (porém com delicadeza por causa do fermento).

3 xícaras de chocolate meio amargo picado para rechear

Com a massa pronta e lisa, incorpore o chocolate em pedaços. Transfira a mistura para a forma untada e leve para assar por 15 ou 20 minutos.

Brownie com Nozes

A mesma receita acima mais os ingredientes abaixo adicionados na última etapa do preparo, ou seja, após obter a massa lisa com todos os ingredientes, em substituição às 3 xícaras de chocolate amargo picado para rechear, da receita anterior:

3 xícaras de nozes grosseiramente picadas

1 xícara de chocolate meio amargo picado

Coma sozinho, ou acompanhado com um bom sorvete, com calda... Mas coma!

Bj enorme, um ótimo final de semana à todos.

Penelaço

Quem acompanha o blog deve estar percebendo q esta semana os posts estão mais voltados para matérias do q para receitas. E isso tem um pq – é q meus filhotes estão de férias, minha empregada está de férias, meus clientes estão de férias, então me dei ao luxo de ficar de férias das panelas tb (não q isso esteja me proporcionando algum descanso extra, só não estou cozinhando...).
Mesmo assim, tenho aproveitado o “break” para falar de coisas interessantes, compartilhar o q tenho lido e visto sobre gastronomia, além de prosear muito no twitter com gente bacanésima q cozinha ou simplesmente ama esse universo. Até posso dizer q esse contato com o twitter tem ocupado o espaço q, até semana passada, era das minhas panelas.
Como todos sabem o Manjar Beatriz Gastronomia caminha em paralelo com meu trabalho na Editora Abril, por isso meu corre corre é ainda maior. E minha ansiedade pelas coisas da gastronomia tb, já q meus eventos pelo Manjar sempre ocorrem nos finais de semana e meu expediente diário se concentra mais na Editora.
Enfim.
Estou ajeitando algumas coisas em casa, retocando pintura das paredes dos quartos dos filhos, colocando quadros, tapetes, adesivos, dando um toque bacana para qdo eles voltarem. E tenho feito isso tb na minha cozinha (tão vintage!).
Olhando para minhas panelas ontem, a maioria delas de inox pq amo, já q estou na maior vontade de colocar um suporte para essas dondoquinhas, me deu vontade de falar deste item imprescindível. Já q tb muitos me perguntam sobre a melhor panela para isso, ou q não se adaptam a aquele tipo.
São vários materiais mesmo e vc sabe qual é o melhor para cada alimento? E quais os cuidados necessários com cada uma?

Panelas de vidro

A última q tive eu adquiri para o preparo das papinhas dos meninos justamente pelo sua principal vantagem, a de não transferir qualquer tipo de resíduo para os alimentos.

O ideal é vc escolhe-la para preparos que tenham bastante molho ou caldo, já q ela aquece e mantém o calor muito rapidamente.

Tb regule a chama, ou vc pode queimar sua comida muito mais rápido do q qq outra.

Para conservá-la o processo é bem simples – água, detergente neutro e esponja macia.

Panela antiaderente

Feita de um material específico, muitos especialistas dizem q causa danos à saúde. Sabendo disso eu utilizo esse tipo de panela exclusivamente para fritar ovos com pouco óleo, nada mais.

Sua limpeza deve ser feita da mesma forma q a de vidro, sem a utilização de esponjas de aço, q podem danificá-la.

Panela de pedra-sabão
Para pratos encorpados e brasileiros é ideal.

Tb é excelente para manter a temperatura por um tempo mais longo q as demais.

Mas a vantagem desta panela está nos nutrientes q ela libera, nesse caso, bons para saúde, como cálcio, magnésio, ferro etc. Para tirar vantagem disso queime a panela antes de usar (processo de cura) untando-a com 2 colheres de óleo e levando-a ao fogo até q a fumaça saia escura.

Sua limpeza é simples como a demais acima e, para seu melhor proveito, seque-a no fogo antes de guardá-la (fria!).

Panela de inox (minha preferida!)
Feita de material super resistente, esse tipo atinge altas temperaturas muito rapidamente. Daí q muitas pessoas não acertam utilizá-la. Mas a partir do momento q vc domina a técnica de usar uma chama mais regular, vc tem outra vida no preparo dos alimentos, pode ter certeza.

Qdo dou aulas falo muito destas panelas e faço questão de utilizá-las para q meus alunos “peguem a manha”.

Não é tão barata qto a de alumínio, por ex, mas é durável e ideal para qq tipo de alimento. Ou seja – vale muito a pena.

Sua lavagem tb é simples e requer secagem com pano seco para evitar manchas de água. Tenho um truque muito bom para qdo elas acumulam algum resíduo – passo limpa forno e lavo com esponja e detergente após alguns minutos. Não esqueça de utilizar luvas qdo adotar esse procedimento.

Panela de barro
Outro tipo de panela q aromatiza seus pratos, tb ideal para muitas receitas regionais como moquecas, por ex. E um arroz branco feito com alho e sal, nessa panela, fica muito bom!

Para manter suas características e evitar a liberação de resíduos adote a cura da mesma forma q a panela de pedra sabão.

E evite as q brilham, pois isso indica q há metais em sua composição, perigosos para sua saúde. Na dúvida, certifique-se q a ANVISA validou sua escolha procurando o selo de qualidade.

A limpeza tb é a mais simples – água, detergente e esponja e secagem no fogo antes de guardar.

Panela de ferro
Outra q adquiri qdo comecei a cozinhar para meus filhos ainda bbs.

Carnes com molho e feijão ficam especialmente incrementados qdo preparados nela. E o suprimento de ferrro da família pode ser incrementado ainda mais com a liberação desse metal.

Truques simples garantem sua correta utilização: lavar com uma escova e detergente para a perfeita higienização dos poros, secar no fogo e passar um pouquinho de óleo de cozinha com um papel toalha.

Bons exemplares não enferrujam, mas é comum alguns pequeninos pontos caso vc não a utilize por muito tempo.

Aí vale o bom senso, se for esse o caso lave-a como acima descrito, escalde-a com água fervente e aqueça-a previamente no fogo antes de utilizá-la.

Não deixe os alimentos permanecerem neste tipo de panela após o preparo, para não haver comprometimento no sabor já q o ferro liberado, qdo em excesso, altera o gosto.

Panela de alumínio
Sua principal vantagem é o preço, mas isso acaba custando caro.

Manutenção difícil, aspecto de sugeira e liberação de resíduos estão entre as várias desvantagens deste tipo de panela.

Muitos não sabem q essa panela tem uma película protetora para q não haja liberação de substâncias tóxicas e “areiam” com esponja de aço para obter mais brilho. Um erro!.

Muito importante tb é não deixar os alimentos armazenados em panelas de alumínio para não aumentar ainda mais a liberação de metais na comida.

Na minha opinião é um tipo de panela q não vale a pena ter para nada. A não ser no caso de buffets, q trabalham com grandes quantidades de alguns alimentos, e fazem uso dela pontualmente.

Panela de cobre
Clássica na cozinha de muitas doceiras do interior, e tb queridinha de chefs, não a compre a menos q tenha seu interior de inox ou estanho. Sem essa proteção a comercialização de panelas de cobre puro está proibida principalmente pela facilidade de liberação deste metal nos alimentos, perigosíssimo para a saúde.

E, para piorar, são caríssimas!

É isso. Seja qual for sua escolha, tire o melhor proveito e lembre-se - cozinhe sempre com amor!

Bjs.

Conceição bem Casados

A gastronomia tem seus especialistas. E mesmos nós, q trabalhamos com isso, abrimos espaço para cada especialidade, na linha do "cada um na sua praia".

Isso é uma excelente dica para quem está contratando serviços de gastronomia para seu evento.

Uma das fornecedoras q eu sempre recomendo para meus clientes é a Conceição Bem Casados, q faz com excelência o doce mais tradicional para casamentos, comemorações, batizados etc.

Assista a excelente matéria q o programa Mundo S.A., da Globo News fez sobre o universo dos doces de festa com essa simpática cozinheira e saiba quais são as principais estratégias e alguns segredos de quem está vencendo neste mercado q transforma em doce o sonho das pessoas de realizarem uma festa inesquecível!

Confeitaria dos sonhos...

... ou Patisserie des Rêves em bom francês.
Conheça o lugar (em Paris, bien sur!) onde os doces são tratados como verdadeiras jóias esculturais, não há balcão e o vendedor vai até vc.



Fonte: Programa Mundo S.A. - Globo News

Ranking

Na correria mas sempre antenada para as coisas interessantes da nossa gastronovida!

Clique aqui e conheça os 100 Blogs internacionais mais populares sobre vinho pelo site Vivendo a Vida

São 100 chances para não perder essa oportunidade excelente de enoleitura na internet...rss

Bjs!

1, 2, 3… light kitchen!

Os designers Kristin Laass e Norman Ebelt da Burg Giebichenstein - Universidade de Arte e Design na Alemanha, criaram uma cozinha planejada diferente para o conceito da palavra q conhecemos: uma estação modular que ocupa menos de um metro quadrado de espaço quando fechada e q, qdo aberta, possui "blocos" com tudo  q uma cozinha contemporânea pede - refrigerador, forno de indução e alcance, pia e até mesmo um espaço de armazenamento e balcão de apoio.

A pequena cozinha foi apresentada sob o tema ‘1, 2, 3… light kitchen!', no evento DMA International Design Festival, em Berlim, em junho deste ano.

A "obra" é interessante e funcional, mas será q queremos cozinhar assim?

Bjs

Mergulhadores encontram champanhe de 200 anos atrás no mar Báltico

E Cristiane Pelajo nos conta essa maravilhosa descoberta no Jornal da Globo em matéria exibida ontem.
Confira o vídeo.



Bacana não?!
Bjs

Goop

Outra dica bacana tb é navegar pelo site This is Goop da atriz Gwyneth Paltrow, q vem crescendo bastante desde 2009 e é para quem gosta de boas dicas sobre arte, moda, viagens, comportamento e claro, gastronomia.

A sensação é a de estar na sala da casa dela, ou lendo livro de auto- ajuda, um guia de como viver bem nos dias atuais.

Vale muito se cadastrar para receber a newsletter semanalmente com as receitas favoritas da atriz, q continua muito empolgada com seu projeto.

Bjs.

Bom pra cachorro!

Esse final de semana tirei folga das panelas. Não tive evento, portanto resolvi q não ia ter nem comida feita em casa (peguei meus dois filhotes e me rebelei para ter dois dias de férias, please! cineminha, lanchinho e comidinhas out, dormidinhas a tarde...).

Mas isso não quer dizer q deixei de ficar de olho em coisinhas interessante aqui pro blog.

Uma das coisas q li foi sobre uma invenção q uma empresa de festas para animais de estimação fez para a Boomerang Pets Party, evento promovido pelo canal infantil homônimo, realizado este ano no Regents Parc, em Londres (Inglaterra).

A empresa, pasmem, criou sorvetes para cães nos sabores de presunto e frango, vendidos por uma van neste sábado.

Tem chef para todas as especialidades mesmo...rsss.

Olha só a alegria da cachorrada!

 

Guia de Compras do Manjar Beatriz

Tem posts muito interessantes vindo por aí!
Mas não deixei de pensar em vcs não, este final de semana me dediquei a incluir novos fornecedores e serviços no meu roteiro de compras.
Passem lá, atualizadíssimo.
Bjs, bom começo de semana à todos!

Mundo Natural Sinete - Loja de orgânicos

A Mooca é um bairro q vem se expandido e se modernizando, e lojas especializadas em diversos segmentos já se instalam por lá para atender a demanda de um público mais exigente.

Os irmãos Mário Câmara e Marino Batista Câmara, q já comandam a rede de drogarias Sinete, iniciada em 1968 no mesmo bairro, inaugurou há um mês a loja de orgânicos Mundo Natural Sinete, q representa muito para a região leste q não conta com um fornecedor desse porte.

Mas isso não significa q vc não deve fazer suas compras por aquelas bandas. A loja possui um amplo e bem iluminado salão de 450 metros quadrados, com mais de 4 000 itens. Além dos vegetais cultivados sem uso de agrotóxicos nem de fertilizantes químicos, há produtos integrais e das linhas light e diet.

Descubra prateleiras repletas de chás, geleias, biscoitos, sucos e cereais e não passe despercebido dos refrigeradores q abrigam muitas opções de massas e sobremesas congeladas. Se tiver alguma dúvida, não hesite e chame um nutricionista, sempre de plantão para resolver qq dúvida dos clientes da loja.

O quesito vinhos orgânicos tb foi pensado pelos sócios q rechearam a seção com rótulos chilenos da Vinícola Emiliana, especialista nisso.

Para relaxar de tantas compras, visite o espaço reservado à cafeteria q serve expresso da Cia. Orgânica, além de sanduíches ou empadas.

Uma feira cheia de produtos frescos é realizada todo sábado, a partir das 9 horas, com frutas, verduras e legumes trazidos do Sítio da Boa Esperança, em Guaratinguetá (SP).

A loja ainda não possui site, então anote o endereço e telefone:

Rua Da Mooca, 2274, Mooca / Tatuapé.
Tel: (11) 2291-9593

Foto: Veja S. Paulo

Comida tb é arte – literalmente!

Os chefs imaginam infinitas formas de preparar um alimento, transformando muitas vzs seus pratos em pura arte. Os cozinheiros pensam, no mínimo, em fazer do sabor uma arte. Mas há um grupo de artistas, no entanto, q vê na comida como um meio de se expressar, são os adeptos da chamada Food art, modalidade de arte q usa os alimentos como matéria prima, ou se inspira neles.

A artista Catherine McEver é destaque neste estilo por usar fatias de pão de forma para desenhar paisagens com linhas feitas de lã. Suas “Wonder Bread Creations”, como são conhecidas nos Estados Unidos, não só reproduzem paisagens, mas partes de pinturas famosas como a “A Noite Estrelada” de Van Gogh. A artista plástica garante q algumas de suas “torradas-quadro” chegam a durar quatro anos e costuma vender suas obras por cerca de... US$ 20. Bem menos q um prato preparado por um chef estrelar!

Outro destaque é a chinesa Ju Duoqi, famosa por recriar obras-primas da pintura como “A Última Ceia” ou “Mona Lisa” utilizando vegetais. Seus primeiros trabalhos foram conhecidos em 2006, quando passou dois dias juntando ervilhas para transformá-las em peças de roupas femininas. A obra ganhou o nome de “Concurso de Beleza das Ervilhas”. Com isso, se tornou especialista em picar, descascar, cozinhar e juntar legumes e toda uma variedade de vegetais q, para nós, serviriam apenas para ... cozinhar. Há quadros q incluem até mesmo sua versão de “O Grito”, de Edward Munch, feita com berinjelas e cenouras.

Mas muitos não se espelham em grandes obras e fazem, por ex, humor com a comida, deixando-as ainda comestíveis (talvez!), porém mais divertidas. São profissionais q dominam a técnica de escultura de alimentos tão bem, q deixaram o abstrato de lado para dar vida aos alimentos... confira!

Quer tentar?

Fotos - divulgação

Vai uma fondue aí !?

í?!

Uma das comidinhas mais gostosas de inverno certamente é a fondue. De chocolate então, nem se fala.

Para os preguiçosos de plantão uma ótima desculpa para comer a sua é recorrer ao lançamento da nova  fondue de trufa da Cacau Show para microondas.

O pote vem com 400 g de chocolate de trufa incrementado com frutas da época. O preço médio é R$ 20, e a unidade serve de quatro a seis pessoas (q não sejam muito gulosas...rss...).

Muito indicado também para quem não tem o aparelho específico, ou precisa de uma coisinha charmosa de ultima hora para servir, para os solteiros, namorados... 

Para os gourmets q fazem questão de colocar a mão no chocolate, publico abaixo a receita q eu mais gosto (em proporção, pq, geralmente, não há muitas variações de preparo), publicada no site da Editora Abril, para se preparar em casa.

Um excelente pretexto ainda para envolver a garotada no preparo q adoram degustar essa delícia e tornar uma atividade marcante de férias!

Invista sempre no chocolate amargo, q muitos torcem o nariz, mas q é rico em vitaminas, minerais, magnésio e ácido oléico. Diferente do chocolate ao leite e do chocolate branco, q possuem alto teor de açúcar, gordura e são extremamente calóricos, o amargo apesar de tb ser calórico, é o q tem o melhor benefício para a saúde.

Fondue de Chocolate

Ingredientes

200g de creme de leite light

150g de chocolate ao leite

150g de chocolate amargo

Modo de Preparo

Derreta o chocolate ao leite e o chocolate amargo em banho maria (no microondas, em pqnos tempos de 30 segundos, tb funciona muito bem). Depois acrescente o creme de leite e mexa até formar o fondue. Passe o creme para a panela de fondue e, caso fique muito grosso, acrescente um pouco de leite desnatado.

O fondue de chocolate é praticamente uma ganache. Para servir use frutas variadas cortadas em cubos (pera, abacaxi, morango, maçã, kiwi e banana são as melhores) e pequenos pedaços de bolacha de champagne.

Outra dica é sobre a harmonização de bebida com a fondue de chocolate. Para acompanhar, se optar por vinho (q sim combina muito!) escolha os de uvas cabernet sauvignon, moscatel ou outro bom licoroso. Se quiser, opte pelas cervejas escuras, muito harmônicas com seu sabor tostado junto ao chocolate!

Bjs

Foto: Divulgação site Editora Abril

Queda da Bastilha na Revolução Francesa? Comemore com a autêntica "cuisine française"

A Queda da Bastilha, data importante da Revolução Francesa, que aconteceu em 14 de julho de 1789, serviu de mote para q restaurantes muito bacanas aqui em São Paulo criassem menus especiais.

Brie Restô

Optou por um menu completo no jantar de quarta por 95 reais por pessoa com entrada, prato principal e sobremesa (até sábado). Entre as delícias outro clássico, o doce Le Saint Honoré feito de massa coberta com caramelo crocante e recheada com creme.

Chef Rouge

Nesta casa francesa já tão querida de tantos o menu ficará disponível domingo, dia 18. Lá vc poderá conferir a ostra gratinada no espumante com espinafre (R$ 35), o mignon com molho de funghi ao perfume de trufas com batatas e aspargos (R$ 59) e o crepe com morangos flambados (R$ 55).

Felix Bistrot

A comemoração segue até 15 de agosto, com três novas entradas e quatros pratos principais. Na quarta-feira (14), os clientes ganham uma taça de espumante de cortesia.

Delícias como rolinho de siri à moda vietnamita 22 reais, arroz negro e branco com cenoura 74 reais e moqueca de frutos do mar com camarões, lagostins e mandioquinha cozida, acompanhada de camarões grandes grelhados e banana-da-terra, sai por 181 reais para duas pessoas.

Le Marais Bistrot

Além da comemoração francesa o restaurante também comemora seu primeiro ano de funcionamento no dia 14. Por isso o chef Wagner Resende preparou um menu fechado especialmente para o jantar, chamado 14 juillet por 120 reais por pessoa, q inclui bombons de foie gras, consomê de carne com legumes, filé de javali grelhado e marinado ao vinho do Porto e o clássico mil-folhas de baunilha.

Recomendo acessarem o site do seu restaurante escolhido e confirmarem todas informações, além de solicitarem reserva para garantir um jantar longe de batalhas...rsss.

O motivo vc já tem, agora é só escolher qual a opção q faz mais seu gosto.

É como eu digo lá no Francesidades - Allez!

KFC versus Vuvuzelas

Q alívio ouvir a torcida brasileira nas transmissões do Brasileirão (vai Parmaaaaaaa!).

Apesar de ter curtido de monte a Copa na África e toda alegria de sua torcida, o barulho das vuvuzelas cansava demais.

E se daqui nada foi feito contra as cornetas africanas q nem a poderosa Globo conseguiu calar, nos EUA a rede de fast food KFC quer banir as vuvuzelas agora q a Copa acabou, pelo menos por lá.

A rede anunciou o 'Vuvuzela Exchange Program' que vai dar um vale sanduíche aos 500 primeiros que enviarem, até o próximo dia 15, sua vuvuzela para a sede da empresa.

Mas não se empolgue por aqui, o valor do bônus é de apenas USD 5 contra muitos dólares com o custo da remessa!

Dia de Pizza atrasado? Vale se a receita é da Bráz

Uma das pizzas mais incríveis q eu já comi foi a sabor Caprese do Bráz! Feita de massa quentinha e recheio frio e fresquinho, tipo a salada original.

Não q eu só goste desta pizzaria, caso vc questione pq, vira e mexe, eu estou fazendo alguma citação deles aqui ou no twitter. Tem a Camelo, a Veridiana, a Margherita, todas minhas queridinhas. Mas é q além da casa ser muito bacana e ter esse sabor q eu adoro, a unidade da Bráz de Higienópolis fica bem pertinho da minha casa, permitindo q eu tenha, além de tudo, o luxo de ir a pé e curtir meu Bairro.

E como eu sei q tem muito fã de pizza q acompanha o blog, inclusive muitos q preparam a sua própria, vou postar a receita desta deliciosa pizza, já q fiquei devendo um post sobre o dia da pizza q foi amplamente comemorado por aqui, terra de gente q adora esse prato (e o prepara como ninguem no mundo!).

Pensa: massa fininha e crocante (a espessura é ao seu gosto), com cobertura de mussarela, fatias de tomate, mussarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitona preta.

Para ser melhor é só degustá-la na companhia de um geladíssimo e cremoso chop Black, q harmoniza super bem com ela.

Para a massa:

15g de fermento biológico fresco

1 colher de sopa de açúcar

10 ml de azeite extravirgem

1 colher de sopa de sal

700g de farinha

300 ml de água mineral em temperatura ambiente (não use água de torneira, q contém muita quimica - também não deve ser fria demais, o que dificulta a ação do fermento, que gosta de temperaturas mais altas)

Para o molho de tomate:

1,5kg de tomate maduro

1 dente de alho bem picado

1 pitada de orégano

sal

Para o recheio:

150g de mussarela de boa qualidade em fatias

8 fatias de tomate caqui

8 folhas de manjericão-gigante

8 fatias grossas de mussarela de búfala no soro

80 ml de pesto de azeitonas pretas (500g de azeitonas pretas sem caroço, 500ml de azeite extravirgem, 1 dente de alho. Coloque metade das azeitonas, o azeite e o alho no liquidificador. Bata e acrescente aos poucos o restante dos ingredientes)

Preparando - A massa:

Disponha em uma vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. A massa deve levar perto de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Trabalhe-a, então, mais 5 minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto. Deixe descansar durante 2 horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.

O molho:

Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. Passe por um moedor manual de carne e reserve em uma vasilha. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos, não no liquidificador. Junte o alho ao tomate e acrescente o orégano.

A montagem da pizza:

Abra a massa, coloque o molho de tomate sobre a massa, espalhe bem usando uma colher e depois as fatias de muzzarella . Retire a pizza assada e coloque por cima as fatias de tomate-caqui. Sobre cada tomate, coloque uma folha de manjericão com uma fatia de mussarela de búfala por cima. Para terminar, distribua o pesto de azeitona sobre as fatias de mussarela.

Agora é só se esbaldar! E agora q vc provou o potencial da casa, vá lá conferir outras deliciosas opções.

Bjs

Dos Equis

Sou uma curiosa de vinhos e cerveja. Confesso q pesquiso mais sobre vinhos por aqui do q qdo viajo, o q não acontece com cerveja, q faço o caminho inverso, tendo mais interesse qdo estou fora.

Estive muitas vzs nos EUA, a trabalho e a passeio, e nunca perdi a oportunidade de experimentar várias marcas por lá. Por isso, me tornei fã incondicional da Samuel Adams, uma cerveja q todos deviam ter a oportunidade de provar. Mas outras me chamaram a atenção, talvez não só pelo gosto, mas tb pelas campanhas q assisti.

Então, hoje, vou dividir um pouco da minha curiosidade de publicitária (minha primeira atuação profissional) e não quero falar de sabor, composição, harmonização, mas de posicionamento de produto, no caso - uma das cervejas mexicanas q experimentei - a  Dos Equis. E de q existem alternativas para a fórmula batida e desgastada (para não dizer machista) de como fazer uma propaganda de bebida para homens!

No início de 2007, a cerveja Dos Equis não representava nada para os homens norte-americanos de 20 e poucos anos. A única associação existente entre os q a conheciam era de q se tratava de uma marca mexicana - o que não era visto como algo positivo.

O desafio de uma agencia de New York foi atingir um crescimento de dois dígitos em um ano para a marca, além de estabelecer uma identidade Premium e conquistar crescimento de experiência de marca entre os consumidores de bebidas.

A agência avaliou centenas de comerciais de cerveja e detectou o q a maioria de nós já discutiu, nas mesas de bares ou em rodas de amigos: a maioria dos anunciantes utilizam em sua comunicação mulheres de seios grandes, copos congelados e sacadinhas humorísticas e, as vzs, grotescas e amadoras.

Por outro lado, as entrevistas conduzidas pelo pessoal da agência revelaram q, de fato, a maioria do público tinha, sim, um cérebro, e estava cansado das abordagens das outras marcas.

Um insight, fruto desta pesquisa, foi determinante para o sucesso de posicionamento desta marca: os consumidores target queriam (e muitos de nós tb, please!) mais do que mulheres de biquíni e rebolação. Queriam ser vistos como inteligentes, espertos, charmosos.

Daí em diante, a busca foi por quebrar as crenças da categoria e, para substituir o bebedor tradicional, nasceu o personagem "o homem mais interessante do mundo", com um leve estilo Hemingway, sempre em locais exóticos e intrigantes - "a la 007".

Ao invés das abordagens tradicionais da masculinidade, a Dos Equis usou uma figura bem mais sofisticada que demonstrava que seus os consumidores da marca poderiam e deveriam viver uma vida muito mais interessante. Como esse estilo James Bond raramente toma cerveja (e estudos demonstravam que parte do público, além de tudo, estava migrando ao vinho), foi criado o jargão (incrível!): " Eu geralmente não bebo cerveja mas, quando bebo, tomo Dos Equis".

Pra disseminar o novo conceito e tornar a linha entre a realidade e a fantasia cada vez menor, foram utilizados múltiplos pontos de contato.

O vídeo abaixo mostra os comerciais e algumas das ações da campanha, que convidou o público a explorar um novo modelo, bem incomum, transformando uma marca mediana do México em um player Premium muito desejado.

A marca passou a ser considerada diferente, cool e de que "vale qto pesa".

Sua página no Facebook, por exemplo, chegou a 7.721 fãs em uma semana (e tem sinal de que houve grande identificação maior q essa?). E as vendas de Dos Equis cresceram 18% em 2008, enquanto a categoria de cerveja teve desempenho negativo. Assim como o personagem da campanha, as pessoas continuaram a beber menos cerveja, mas, quando optaram por tal, escolheram Dos Equis.

Tomara q as marcas aqui apresentem novas formas de se comunicar no próximo verão!

Bjs,

Palmirinha vai nos deixar

Palmirinha Onofre começou a se despedir dos amigos da TV Gazeta e promete deixar a emissora no final de agosto.

Até q q enfim, aos 79 anos, quer aproveitar um pouco do que construiu com muito trabalho, não somente à frente das câmeras, mas principalmente com a gastronomia em eventos e festas.

Se ninguém conseguir fazer a apresentadora mudar de idéia, Palmirinha vai parar no auge de sua carreira, num momento de grande reconhecimento do público e de aceitação em gerações bem diferentes.

Extremamente natural na condução do TV Culinária, poderíamos dizer até q ela é nossa Julia Child, Palmirinha é uma senhora cativante, simples, carinhosa e muito atenciosa.

Nossas cozinhas perdem com sua saída, e perdemos além de tudo o verdadeiro sentido de cozinhar sem frescuras, perdemos um pouco da certeza de q, mesmo sem grande formação no exterior, a cozinha não é feita apenas de grandes chefs e badalação; é feita de gente q ama cozinhar!

Foto - divulgação

O pão de queijo da Dona Lucinha

O livro da mineira Dona Lucinha - "A História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha", escrito juntamente com a historiadora Márcia Clementino Nunes, será relançado em julho. Oportunidade imperdível para adquirir essa obra prima da cozinha mineira q resgata a tradicional cozinha de Minas Gerais e revela as origens dos pratos locais.

Dona Lucinha é proprietária de três restaurantes em Belo Horizonte e um em São Paulo, no bairro de Moema.

Abaixo, a receita de origem do pão de queijo dado por essa notória cozinheira q, segundo ela, demora cerca de vinte minutos no forno para ficar pronto.

Pão de queijo - ingredientes:

1 quilo de goma

1/2 quilo de queijo meia cura ralado

1/2 litro de leite para escaldar

5 ovos

2 colheres de mesa de manteiga

1 colher de sobremesa de sal

Leite, o necessário, para o ponto

Modo de fazer:

Em uma gamela, colocar a goma. À parte, ferver o leite, a manteiga, o sal e deitar sobre a goma para escaldá-la. Esfarinhar a massa com as pontas dos dedos, acrescentar os ovos e sovar muito bem. Aos poucos, pingar leite até achar o ponto de enrolar: então, acrescentar o queijo e misturar sem sovar. Untar as mãos e fazer bolas no tamanho que preferir, colocar em tabuleiro e levar ao forno já quente. Depois de crescer, a temperatura deve ser reduzida para que os pães de queijo possam secar e corar. De forma geral, são necessários cerca de vinte minutos para estar no ponto certo de comer.

Importante:

Quanto à recorrente dúvida sobre que tipo de goma ou polvilho usar, doce ou azeda, pode-se fazer com qualquer uma delas ou misturá-las em partes iguais. Porém, parece ser mais comum a preferência pelo sabor do pão de queijo feito com a goma azeda. Pode-se também, dependendo exclusivamente do gosto, usar uma pitada de canela em pó na massa, o que a perfuma e lhe dá um sabor peculiar.

O livro:

"História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha"

Preço: R$ 84,90, 176 págs

Editora: Larousse do Brasil

Fonte: Folha de S. Paulo
Fotos: Divulgação