Mais gastronômicos

A Mixing Bowl, revista de culinária baseada no seu site homônimo fez sucesso assim que foi lançada pela americana Meredith em 2009, e já ganha seguidores. Este ano, a Hearst lançou Light & Delish, que segue o rastro em outro sucesso, o Delish.com, também da editora.

A publicação não tem periodicidade definida, adotou um formato q consiste em cara de livro grande, páginas aos montes e pegada editorial de guia temático.

Mais um canal para pesquisas gastronômicas.

Bjos.

Fonte - Mediaweek

Dilema

O bom de ler a história dos outros é ver q pessoas como a gente tem... dilemas como a gente...

E a cozinha não foge à regra.

David Lebovitz nos conta hoje como transformou seu dilema do q deveria fazer com o creme de leite aberto antes de viajar de férias em deliciosos caramelos.

Tb foi tocante eu ler, até por isso resolvi dividir com vcs (fora q estou mega corrida na Editora, quase q impossibilitada de comer, qto mais cozinhar...), q divido minha paixão por doces caseiros com esse mestre na patisserie.

Acompanhe a receita de caramelos deste chef e bon vivant q mora em Paris há muito tempo e viva o seu dilema tb!

Mais da Omnivore Books

Não me canso de dizer o qto sou fã da livraria Omnivore Books, q vende desde os mais recentes lançamentos até os "vintage" da gastronomia.

Se vc estiver indo para São Francisco, não deixe de conhecer nem perca seus eventos de lançamentos literários gastronômicos.

Dia 13 de fevereiro será a vez de um lançamento bem interessante - o do livro Salty Sweets: sobremesas deliciosas e guloseimas tentadoras e com um beijo sublime de sal.

Caramelos salgados, Butterscotch Brownies e Nantucket Sea Salt Ice Cream são apenas algumas das deliciosas receitas apresentadas neste livro de assunto pouco discutido editorialmente falando, talvez o primeiro dedicado a esta deliciosa combinação de sabores.

Salty Sweets parecem estar em toda parte estes dias, e com razão: uma pitada de sal intensifica o doce sabor das muitas sobremesas favoritas.

Estando por lá, prepare-se para degustar algumas das criações do livro, costume nos lançamentos da Livraria.

Bj

Video-receita

As vzs, na maioria delas, é mais bacana observar o preparo, do q só ler e interpretar uma receita.
Sacando isso, a Revista Prazeres da Mesa, lançou na internet o link  vídeo-receita - muito bacana!
São diversas categorias de pratos, sobremesas, coquetéis, mostrados de forma clara, objetiva e muito prática, pra vc consultar sempre q quiser preparar algo especial.
Uma ajuda em tanto para os q acham q uma imagem diz mais q mil ingredientes...rsss. Passe lá!
Bjs

Novidades no Atelier Gourmand

A partir de agora vc pode almoçar enquanto aprende a fazer sua receita favorida.
Inspirada no Atelier des Chefs, de Paris, o Atelier Gourmand de São Paulo, abre tb para aulas-almoço.
Dia 1 de fevereiro será o tema França, ministrada por Marcela Maragliano do Buffet Marcela Maragliano, com o menu:
Entrada: Salada de verdes com queijo chévre e balsâmico de amoras;
Prato Principal: Mignón ao molho de mostarda Dijón e batatas gratinadas;
Sobremesa: Chocolate Gourmandise servido com sorvete de creme.
Cada aula custa 80 reais e no site vc pode verificar a programação desta e de outras atrações do Atelier.
Estão programadas ainda em fevereiro aulas com os temas Itália e Brasil.
Bj.

Acessórios Jamie Oliver

Quem curte o jovem chef inglês (e outro dia estava na Saraiva e vi q ele nem está mais tão jovem assim vendo as capas de seus livros em várias épocas...rsss), pode agora comprar seus acessórios de cozinha pór aqui.

A marca do chef está disponível na Utilplast em objetos como aventais, pilão, churrasqueira, jogo americano entre outros.

Confira!

Varlhona

Passem lá no Francesidades para ver o post q fiz sobre o Chocolates Valrhona
Bjs

Ausência temporária

Gente,
estive ausente, sem nem poder postar aqui o motivo, mas estava de férias no interior, q foram perfeitas, exceto pelo fato de eu não ter conseguido me conectar para postar.
Mas já estou de volta e preparando muitas coisas gostosas do interior para dividir aqui.
Bjos, até mais

Vida no interior...

Roupas secando no varal do quintal numa manhã ensolarada...

Frutas amadurecendo ao seu tempo em pés plantados por todos os cantos de terra disponíveis na casa...

Pedindo para serem colhidas com as mãos ...

Plantas e flores repousando, oxigenando a vida e fazendo a fotossíntese, como deve ser...

Um almoço caseiro e frugal, simples e delicioso, feito por quem vc tanto gosta, onde os ingredientes mais estrelados são as lembranças de infância e o conforto emocional q esse momento proporciona...

E outra refeição reconfortante com o macarrão da tia q vc tanto lembra e quer de novo comer...

Na mala de volta, comida "importada" de um os lugares mais gostosos de sua vida, q vc não encontra no seu habitat atual...

Pode ter certeza, vc está feliz, vc está no interior!

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Pense nisso, comida boa é aquela q nos faz se sentir bem, feliz, bem servido no sentido completo da palavra, confortável.

Busque suas essências, busque o simples no seu dia a dia, não importa o q vc prepare, pode ser um prato de trufas brancas importadas da Itália, pode ser um simples pão assando e perfumando seu apartamento em São Paulo. Pratique o simples e sempre, sempre, use o amor q um período de férias na casa de um ente querido te proporciona como o melhor ingrediente das suas receitas!

Bjos mil. E nesse novo ano q se inicia curtam a vida, celebrem a felicidade de preferência à mesa, comam com harmonia e responsabilidade.



(A tubaína Funada, q fez parte da minha infância como meu refrigerante preferido mesmo diante da Coca-Cola, já acabou. Mas ainda tenho 2 pacotes de farinha Deusa e os cajus q colhi - e congelei. Então podem esperar duas deliciosas receitas com esses ingredientes "importados" de Presidente Bernardes por aqui).

Ovo com pão

Em dias frios e de preguiça, madrugadas de filme e fominha, horas q vc quer comer alguma coisinha salgada, agradar o namorado, impressionar uma amiga... tem um lanchinho que faz muito bonito: o pão com ovo.

Mas não é um pão com ovo assim... sanduiche amassado... dá pra fazer esse pratinho de forma muito charmosa e gourmet.

Há tempos guardo essa dica do Marcelo Katsuki pra fazer e, trabalho concluído mostro aqui pra vcs:

Pegue uma fatia de pão de forma, passe mangarina nos dois lados e coloque na frigideira para tostar.

Feito isso, tire o miolo deixando quase só a casca (com muita delicadeza e sem quebrar).

Coloque na frigideira novamente e quebre um ovo bem no meio. Coloque um pouquinho de flor de sal, tampe e baixe o fogo (o segredo é isso, ter calma e cuidar para que o preparo seja lento)

E ai está, um lanchinho delicioso e surpreendente pra forrar o estômago sem pesar!

Bjos. Bom lanche!

Canja de galinha

Essa sopinha para a qual muitos torcem o nariz tem mesmo propriedades nutricionais importantes para ajudar doentes em sua recuperação, principalmente os gripados. Além de ser reconfortante e nutritiva para os que estão saudáveis.
A conceituada revista Chest publicou um artigo com essa conclusão depois que pesquisadores analisaram cada etapa do preparo deste prato até seus efeitos em doentes gripados após se alimentarem dele, que tiveram as células da gripe inibidas com o consumo.
A questão é encontrar os ingredientes, forma de preparo e apresentação que agrade a cada paladar.
Realmente alguns lugares abusam da falta de criatividade servindo uma sopa sem cor, sem sabor e com poucos atrativos.
Mas com boa vontade e inspiração dá para arrazar!
Empolgada com a notícia vim aqui postar minha sugestão:

Ingredientes:
1 frango em pedaços
2 lt de água
1 bouquet garní
2 xícara (chá) de cenouras em cubos
1 xícara (chá) de tomates em cubos
1 xícara (chá) de cebolas em cubos
2 batatas em cubos
1/2 xícara (chá) de arroz branco
03 talos de salsão em cubos
Azeite para refogaar o frango
Flor de sal, cheiro verde, alho e pimenta dedo-de-moça fresca picadinha a gosto (a pimenta dedo-de-moça tem uma grande concentração de vitamina C)

Modo de Preparo:
Coloque o arroz numa peneira, lave bem e deixe escorrer a água. Reserve.
Corte todos os legumes em cubos. 
Numa panela, reforgue o frango em pedaços temperado previamente, numa panela com azeite, cebola, tomate e alho. Adicione 2 lt de água e o bouquet garní, salgue à gosto, tampe e leve ao fogo médio até ferver, aí deixe cozinhar por 40 minutos.
Retire toda a carne de frango e o bouquet da panela e reserve. Acrescente ao caldo o arroz, a batata, o salsão e a cenoura e deixe cozinhar por 10 minutos.
Enquanto isso, desfie o frango com a ajuda de uma faca e de um garfo e volte para panela. Deixe apurar um pouquinho (o tempo é opcional, pois qto mais ficar mais dissolve os ingredientes e engrossa a canja), tempere com cheiro verde.
Transfira a canja para uma sopeira e sirva quente salpicando a pimenta picadinha além de algumas gotas de bom azeite.
Outros acompanhamentos são parmesão ralado e croutons. Se essa for sua opção abra mão da pimenta fresca, pq tudo junto não combina.

Então capriche e cure sua gripe ou simplesmente forre a barriga com um bom prato de canja.

Bj.

Coquilles Saint-Jacques

Como estou de férias, ando encontrando muita coisa bacana nas minhas pesquisas.
E para vc q quer desvendar os mistérios de se preparar as "coquilles" é só clicar aqui neste link autoexplicativo.
Está em francês, pq é por onde tenho mais passado, pois não deixei meus estudos de francês de lado. Então, escolhi (claro!) a gastronomia pro estudo ser mais bacana. Mas as fotos são muito autoexplicativas e vcs vão se dar bem.
Se entender um pouquinho de francês é possível conhecer mais da história deste delicioso molusco.
Bjocas.