Dia de Pizza atrasado? Vale se a receita é da Bráz

Uma das pizzas mais incríveis q eu já comi foi a sabor Caprese do Bráz! Feita de massa quentinha e recheio frio e fresquinho, tipo a salada original.

Não q eu só goste desta pizzaria, caso vc questione pq, vira e mexe, eu estou fazendo alguma citação deles aqui ou no twitter. Tem a Camelo, a Veridiana, a Margherita, todas minhas queridinhas. Mas é q além da casa ser muito bacana e ter esse sabor q eu adoro, a unidade da Bráz de Higienópolis fica bem pertinho da minha casa, permitindo q eu tenha, além de tudo, o luxo de ir a pé e curtir meu Bairro.

E como eu sei q tem muito fã de pizza q acompanha o blog, inclusive muitos q preparam a sua própria, vou postar a receita desta deliciosa pizza, já q fiquei devendo um post sobre o dia da pizza q foi amplamente comemorado por aqui, terra de gente q adora esse prato (e o prepara como ninguem no mundo!).

Pensa: massa fininha e crocante (a espessura é ao seu gosto), com cobertura de mussarela, fatias de tomate, mussarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitona preta.

Para ser melhor é só degustá-la na companhia de um geladíssimo e cremoso chop Black, q harmoniza super bem com ela.

Para a massa:

15g de fermento biológico fresco

1 colher de sopa de açúcar

10 ml de azeite extravirgem

1 colher de sopa de sal

700g de farinha

300 ml de água mineral em temperatura ambiente (não use água de torneira, q contém muita quimica - também não deve ser fria demais, o que dificulta a ação do fermento, que gosta de temperaturas mais altas)

Para o molho de tomate:

1,5kg de tomate maduro

1 dente de alho bem picado

1 pitada de orégano

sal

Para o recheio:

150g de mussarela de boa qualidade em fatias

8 fatias de tomate caqui

8 folhas de manjericão-gigante

8 fatias grossas de mussarela de búfala no soro

80 ml de pesto de azeitonas pretas (500g de azeitonas pretas sem caroço, 500ml de azeite extravirgem, 1 dente de alho. Coloque metade das azeitonas, o azeite e o alho no liquidificador. Bata e acrescente aos poucos o restante dos ingredientes)

Preparando - A massa:

Disponha em uma vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter. Junte o azeite e o sal. Misture com uma das mãos e junte a água. Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. A massa deve levar perto de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Trabalhe-a, então, mais 5 minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto. Deixe descansar durante 2 horas. Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.

O molho:

Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos. Passe por um moedor manual de carne e reserve em uma vasilha. Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos, não no liquidificador. Junte o alho ao tomate e acrescente o orégano.

A montagem da pizza:

Abra a massa, coloque o molho de tomate sobre a massa, espalhe bem usando uma colher e depois as fatias de muzzarella . Retire a pizza assada e coloque por cima as fatias de tomate-caqui. Sobre cada tomate, coloque uma folha de manjericão com uma fatia de mussarela de búfala por cima. Para terminar, distribua o pesto de azeitona sobre as fatias de mussarela.

Agora é só se esbaldar! E agora q vc provou o potencial da casa, vá lá conferir outras deliciosas opções.

Bjs