o clássico creme brulée

Meu filho ama e muita gente tb!

Não é para menos, o creme brulée, q muitos conheceram no Rubayat de antigamente, é uma sobremesa leve e delicada, de base simples, q se sobressai na boca e não pesa no estômago. Em francês significa "creme queimado, tem uma textura suave e crocante, tudo na mesma mordida. Felizmente é muito simples de fazer e impressiona!

O segredinho está em usar a fava de baunilha no lugar da essência. Não q vc não possa transgredir essa regra mas, digamos, vc se sentirá menos culpado e mais chef...rsss

Ah, e tenha à mão um maçarico para garantir a famosa casquinha de açucar na superfície (não é muito caro nem difícil de adquirir).

Ingredientes:

5 gemas

1/3 xícara (chá) de açúcar refinado ou de confeiteiro

350 ml de creme de leite fresco

100 ml de leite

1 fava de baunilha (ou 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha)

açúcar para caramelizar a superfície

Apetrechos principais:

Batedeira

Fouet

Forma retangular média para o banho-maria

Forminhas de louça rasas (ramequins médios) refratárias e aptas para irem ao forno para o creme

Maçarico para queimar o açucar

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa). Separe as claras das gemas (as claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras, por ex). Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira, adicione o açúcar e bata em velocidade média até obter um creme bem claro. Após conseguir isso adicione o creme de leite, o leite e a baunilha (aquelas sementinhas q ficam dentro da fava) ou essência e misture bem com um fouet. Deixe a mistura descansar por alguns minutos. 

Leve uma panela com água ao fogo alto para o banho-maria.

Retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias mais ou menos. Arrume-as na forma e leve ao forno com a água fervente dentro na assadeira até a metade das tigelinhas. Asse por mais ou menos 40 minutos.

Após assar deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 5 horas.

Qdo for servir polvilhe açúcar sobre toda a superfície de cada porção, ligue o maçarico e passe sobre o açucar formando assim uma casquinha.

Se quiser, decore com frutas vermelhas ou physalis.

 
Bjs!