Tóquio superou Paris e agora é a cidade com o maior número de restaurantes 3 estrelas no Guia Michelin, conceituada publicação francesa, conferindo à capital japonesa status de capital mundial da gastronomia com 11 restaurantes, enquanto Paris tem dez.A declaração do diretor-geral do Guia Michelin, Jean-Luc Naret, é enfática: "Tóquio permanece de longe a capital mundial da gastronomia e conta com o maior número de restaurantes três estrelas".
Apesar de Paris estar atrás de Tóquio em número de restaurantes mais bem cotados pelo guia, a França ainda está na frente na lista de países com mais restaurantes três estrelas, pois o país europeu tem ao todo 25 restaurantes que obtiveram a cotação máxima no Michelin e o Japão, apenas 18.
Para evitar a polêmica de outros anos, onde os críticos que avaliaram os restaurantes de Tóquio eram ocidentais, os organizadores da edição deste ano contrataram apenas críticos japoneses para fazer a avaliação. Já que especialistas e críticos gastronômicos japoneses estavam desacreditados em relação ao guia, pois não acreditavam que especialistas que não fossem japoneses pudessem julgar a gastronomia do país.
E, se por um lado Paris tem a tradição da excelente cozinha francesa e uma verdadeira legião de seguidores no mundo todo, Tóquio conta com um número de restaurantes completamente superior a capital francesa - 160 mil, enquanto Paris tem 40 mil.
Se serve de consolo para os parisienses outra capital notória por sua gastronomia, Nova York, tem apenas 4 restaurantes 3 estrelas.
Além destas capitais, a empresa francesa Michelin publica ainda, anualmente, outros guias com os melhores restaurantes de várias cidades do mundo como: Hong Kong, Los Angeles, entre outras.
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